Ingrédients
  • 1 ½ lb (750 g) spaghettis
  • 2 cuil. à table (30 ml) huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) persil frais, haché
  • 1/4 tasse (60 ml) chapelure de pain frais, grillée

Sauce aux palourdes :

  • 1/3 tasse (80 ml) huile d’olive
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1/4 cuil. à thé (1 ml) flocons de piment fort *
  • 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
  • 2 boîtes de petites palourdes égouttées et leur jus

* Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu plus de flocons de piment fort à la préparation.

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, chauffer 1/3 de tasse (80 ml) d’huile d’olive.

  2. Y cuire l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres et odorants (ne pas laisser prendre couleur).

  3. Ajouter les flocons de piment, le vin et le jus de palourde et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. 

  4. Ajouter les palourdes et cuire 1 minute.

  5. Retirer du feu.

  6. Réchauffer doucement quelques minutes avant de servir.

  7. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jeter les spaghettis.

  8. Remuer et laisser bouillir de 10 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient ai dente. 

  9. Dans une passoire, bien égoutter les spaghettis, puis ajouter 2 cuil. à table (30 mi) d’huile d’olive et mélanger.

  10. Dans un grand plat de service chaud, mettre les pâtes, la sauce aux palourdes, le persil et la chapelure.

  11. Bien mélanger et servir aussitôt.