Ingrédients
  • 1 lb et 1/8 (500 g) de pâtes penne
  • 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
  • Un paquet (227 gr) de champignons blancs tranchés
  • 1/4 lb (100 g) de prosciutto haché
  • 1/4 lb (100 g) de pancetta hachée*
  • 3 tasses (750 ml) de poireaux émincés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 à 4 cuillères à table (30 à 60 ml) de cognac
  • 2 1/4 tasses (apprx. 700 g) de sauce tomate
  • 1 tasse (250 ml) de crème
  • Parmesan frais râpé au goût

*  Vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon.

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
  2. Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Bien assaisonner puis transférer dans un bol. Mettre de côté.
  4. Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir la pancetta, le prosciutto et les poireaux émincés pendant environ 5 minutes.
  5. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  6. Déglacer au cognac.
  7. Grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois puis ajoutez les champignons, la crème et la sauce tomate.
  8. Bien mélanger puis porter à ébullition.
  9. Baissez le feu puis laissez mijoter, juste le temps de cuire les pâtes.
  10. Dans un grand chaudron rempli d’eau salée, faites cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
  11. Égoutter puis verser dans la sauce.
  12. Mélangez le tout puis servez avec du parmesan fraîchement râpé.