Ingrédients
- 1 lb et 1/8 (500 g) de pâtes penne
- 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
- Un paquet (227 gr) de champignons blancs tranchés
- 1/4 lb (100 g) de prosciutto haché
- 1/4 lb (100 g) de pancetta hachée*
- 3 tasses (750 ml) de poireaux émincés
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 à 4 cuillères à table (30 à 60 ml) de cognac
- 2 1/4 tasses (apprx. 700 g) de sauce tomate
- 1 tasse (250 ml) de crème
- Parmesan frais râpé au goût
* Vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon.
Préparation
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
- Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Bien assaisonner puis transférer dans un bol. Mettre de côté.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir la pancetta, le prosciutto et les poireaux émincés pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Déglacer au cognac.
- Grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois puis ajoutez les champignons, la crème et la sauce tomate.
- Bien mélanger puis porter à ébullition.
- Baissez le feu puis laissez mijoter, juste le temps de cuire les pâtes.
- Dans un grand chaudron rempli d’eau salée, faites cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
- Égoutter puis verser dans la sauce.
- Mélangez le tout puis servez avec du parmesan fraîchement râpé.
