Ingrédients
  • 1 pot de coeurs d’artichauts marinés (6 oz/170 ml.)
  • 2 cuil. à table (30 ml) huile d’olive
  • 3 lb (1,5 kg) poulet en morceaux
  • 3 cuil. à table (45 ml) farine
  • 1 boite de tomates italiennes 28 oz (796ml)
  • 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 lb (250 g) champignons coupés en tranches
  • 1/2 cuil. à thé (2 ml) origan séché
  • 1/2 cuil. à thé (2 ml) basilic séché
  • 1/2 cuil. à thé (2 ml) poivre
  • persil frais, haché
Préparation

  1. Égoutter les coeurs d’artichauts au-
    dessus d’un grand poêlon. Ajouter l’huile et chauffer à feu moyen-vif.

  2. Fariner les morceaux de poulet et les faire revenir dans le poêlon, en les retournant souvent, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four d’une capacité de 12 tasses (3 L).

  3. Jeter le gras de cuisson sauf 2 cuil. à table (30 ml).

  4. Hacher les tomates et les ajouter au plat avec leur jus.

  5. Ajouter les coeurs d’artichauts, le vin, l’ail, les champignons, l’origan, le basilic et le poivre.

  6. Bien brasser avec une cuillère de bois pour recueillir tous les sucs et verser sur le poulet.

  7. Cuire au four préchauffé à 3500F (1800C), à demi couvert, de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

  8. Décorer de persil.