Ingrédients
- 8 poitrines de poulet désossées, sans peau
- 1/2 tasse (125 ml) chapelure fine
- 1/2 tasse (125 ml) parmesan râpé
- 1/3 tasse (80 ml) farine
- 2 oeufs battus légèrement
- 8 tranches de fromage mozzarella
- 1 boîte de sauce tomate 14 oz (398 ml)
- 1/2 cuil. à thé (2 ml) origan séché
- persil frais, haché
Préparation
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Aplatir légèrement les poitrines de poulet.
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Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan.
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Dans deux autres bols peu profonds, placer séparément la farine et les oeufs.
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Saupoudrer chaque poitrine de poulet de farine, puis la tremper successivement dans les oeufs et le mélange de parmesan.
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Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre. Y cuire les poitrines de poulet, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin.
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Dans un plat de cuisson de 13po x 9po (33 cm x 23 cm), déposer les poitrines de poulet côte à côte. Garnir chaque poitrine d’une tranche de mozzarella et napper de la sauce tomate.
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Saupoudrer d’origan et cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) de 25 à 30 minutes.
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Décorer de persil frais et servir aussitôt.