Ingrédients
- 1 lb (500 g) orecchiette
- 1/3 lb (150 g) crabe décortiqué
- 1/4 lb (100 g) crevettes décortiquées
- 34 oz (1 l) moules
- 34 oz (1 l) coques
- 1/2 tasse (250 ml) crème 35 %
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 pincée de safran en poudre
- jus d’un demi-citron
- quelques gouttes de Tabasco
- 2 cuil. à table (30 ml) persil haché
- sel et poivre
Préparation
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Laver et brosser les moules et les coques.
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Dans une casserole, mettre les moules et le vin blanc sur feu vif.
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Dès que les moules sont ouvertes, retirer les coquilles.
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Réserver les moules et le jus de cuisson.
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Faire ouvrir les coques de la même façon, mais sans vin blanc.
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Garder les coques et jeter les coquilles.
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Filtrer le jus et l’ajouter à celui des moules.
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Faire réduire le jus avec la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange épaississe.
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Ajouter le jus de citron, le Tabasco, le safran, le crabe et les crevettes.
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Réchauffer sans cuire.
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Au dernier moment, ajouter les moules et les coques.
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Poivrer et vérifier l’assaisonnement.
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Saler si besoin est, les fruits de mer étant déjà salés.
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Faire cuire les orecchiette al dente dans beaucoup d’eau bouillante salée.
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Égoutter, mélanger avec la sauce et le persil haché.
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Servir aussitôt.
