Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) jus de palourdes
- 1/4 tasse (60 ml) crème 35 %
- 3 cuil. à table (45 ml) jus de citron
- 1 cuil. à thé (5 ml) zeste de citron râpé
- 1 cuil. à table (15 ml) beurre
- 1 pincée de piment de cayenne
- 3 cuil. à table (45 ml) ciboulette fraîche, hachée
- 1 lb (500 g) pétoncles frais ou surgelés, décongelés
- 1 lb (500 g) fettuccine
- sel et poivre
Préparation
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Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le jus de palourdes, la crème, le jus et le zeste de citron.
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Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit à environ 3/4 de tasse (180 mil).
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Réduire à feu doux.
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À l’aide d’un fouet, ajouter le beurre en mélangeant jusqu’à ce qu’il soif fondu.
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Saler et poivrer.
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Ajouter le piment de Cayenne et la ciboulette et mélanger.
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Réserver au chaud.
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Dans une casserole, cuire les pétoncles à la vapeur de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits.
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Retirer les pétoncles de la casserole et réserver.
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Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 10 minutes ,ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
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goutter les pâtes, rincer et égoutter de nouveau.
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Remettre les pâtes dans la casserole.
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Verser la sauce chaude et les pétoncles réservés.
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Mélanger pour bien enrober les pâtes.
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Servir aussitôt.