Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) jus de palourdes
  • 1/4 tasse (60 ml) crème 35 %
  • 3 cuil. à table (45 ml) jus de citron
  • 1 cuil. à thé (5 ml) zeste de citron râpé
  • 1 cuil. à table (15 ml) beurre
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 3 cuil. à table (45 ml) ciboulette fraîche, hachée
  • 1 lb (500 g) pétoncles frais ou surgelés, décongelés
  • 1 lb (500 g) fettuccine
  • sel et poivre
Préparation

  1. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le jus de palourdes, la crème, le jus et le zeste de citron.

  2. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit à environ 3/4 de tasse (180 mil).

  3. Réduire à feu doux.

  4. À l’aide d’un fouet, ajouter le beurre en mélangeant jusqu’à ce qu’il soif fondu.

  5. Saler et poivrer.

  6. Ajouter le piment de Cayenne et la ciboulette et mélanger.

  7. Réserver au chaud.

  8. Dans une casserole, cuire les pétoncles à la vapeur de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits.

  9. Retirer les pétoncles de la casserole et réserver.

  10. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 10 minutes ,ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

  11. goutter les pâtes, rincer et égoutter de nouveau.

  12. Remettre les pâtes dans la casserole.

  13. Verser la sauce chaude et les pétoncles réservés.

  14. Mélanger pour bien enrober les pâtes.

  15. Servir aussitôt.