Ingrédients
  • 8 poitrines de poulet désossées, sans peau
  • 1/2 tasse (125 ml) chapelure fine
  • 1/2 tasse (125 ml) parmesan râpé
  • 1/3 tasse (80 ml) farine
  • 2 oeufs battus légèrement
  • 8 tranches de fromage mozzarella
  • 1 boîte de sauce tomate 14 oz (398 ml)
  • 1/2 cuil. à thé (2 ml) origan séché
  • persil frais, haché
Préparation

  1. Aplatir légèrement les poitrines de poulet.

  2. Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan.

  3. Dans deux autres bols peu profonds, placer séparément la farine et les oeufs.

  4. Saupoudrer chaque poitrine de poulet de farine, puis la tremper successivement dans les oeufs et le mélange de parmesan.

  5. Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre. Y cuire les poitrines de poulet, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin.

  6. Dans un plat de cuisson de 13po x 9po (33 cm x 23 cm), déposer les poitrines de poulet côte à côte. Garnir chaque poitrine d’une tranche de mozzarella et napper de la sauce tomate.

  7. Saupoudrer d’origan et cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) de 25 à 30 minutes.

  8. Décorer de persil frais et servir aussitôt.