Ingrédients
- 2 cuil. à table (30 ml) huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 1 1/4 lb (625 g) tomates pelées, épépinées et broyées
- 1/4 cuil. à thé (1 ml) sel
- 1/4 cuil. à thé (1 ml) poivre
- 1 jaune d’oeuf
- 1/4 tasse (60 ml) parmesan ou romano râpé
- 1 cuil. à thé (5 ml) vinaigre de vin rouge
- 6 tranches épaisses de pain italien, grillées
Préparation
- Dans une casserole à fonds épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Y cuire l’oignon de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramolisse et devienne transparant. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant souvent, environ 20 minutes ou jusqu’à la préparation épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes.
- Incorporer le jaune d’oeuf, le parmesan et le vinaigre à la préparation de tomates. Étendre uniformément la préparation aux tomates sur les tranches de pain grillées, puis les déposer sur une plaque de cuisson. Passer sous le gril pour réchauffer, sans plus.
