Ingrédients
  • 25 tranches très minces de filet mignon*
  • 1 cuil. à thé (5 ml) sel
  • 1 cuil. à thé (5 ml) poivre concassé
  • 2 cuil. à table (30 ml) huile d’olive extra-vierge
  • 4 cuil. à thé (20 ml) jus de citron
  • 1 ½ oz (50 g) parmesan frais, défait en petits morceaux
  • 2/3 tasse (160 ml) champignons en tranches fines

* Faites couper les tranches de filet mignon le plus mince possible, par votre boucher. Ou encore, utilisez un couteau ou une machine à trancher électrique pour le faire. Dans ce cas, faites raffermir légèrement la viande au congélateur – sans la laisser geler – avant de la couper.

Préparation

  1. Disposer joliment les tranches de filet mignon dans quatre assiettes. Saupoudrer du sel et du poivre puis recouvrir de l’huile d’olive et du jus de citron en imbibant bien les tranches de viande.

  2. Garnir des morceaux de parmesan et des tranches de champignons. Servir aussitôt.