Bifteck mariné à l’italienne

• 1 bifteck de flanc (environ 1 lb. / 500 g.)

Marinade aux fines herbes :

• 1/3 tasse (80 ml) oignon haché
• 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de vin rouge
• 2 cuil. à table (30 ml) persil frais, haché
• 1 cuil. à table (15 ml) huile végétale
• 1 cuil. à thé (5 ml) origan séché
• 1 cuil. à thé (5 ml) thym séché
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d’ail émincées
• poivre

1. Taillader le bifteck de huit coupures diagonales d’environ 1/8 po (3 mm) de profondeur.

2. Mettre dans un plat peu profond en verre.

Préparation de la marinade aux fines herbes

1. Dans un bol, mélanger successivement tous les ingrédients de la marinade.
2. Verser sur la viande.
3. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu’à 2 jours, en retournant la viande de temps à autre.
4. Retirer le bifteck de la marinade.
5. Faire griller de 4 à 6 minutes de chaque côté pour une viande saignante, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne le degré de cuisson désiré.
6. Laisser reposer 2 minutes puis couper le bifteck de biais, en tranches fines.