Ingrédients
  • 3 poitrines de poulet désossées, sans peau
  • 2 cuil. à table (30 ml) huile végétale
  • 2 grosses carottes, coupées en julienne
  • 1 petit oignon haché
  • 2 cuil. à table (30 ml) gingembre frais, hachées finement
  • 1 tasse (250 ml) champignons coupés en tranches
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 tasses (500 ml) pois mange-tout parés
  • 2 cuil. à table (30 ml) sherry sec
  • 3 cuil. à table (45 ml) sauce aux huîtres
  • 1/2 cuil. à thé (2 ml) huile de sésame
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 3/4 lb (375 g) spaghettinis
  • coriande fraîche, hachée
Préparation
  1. Couper le poulet en fines lanières de 1 1/2 pouce x 1/2 pouce (4 cm x 1 cm). Dans un poêlon ou un wok, chauffer l’huile à feu vif. Y faire sauter le poulet en remuant de temps à autre, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  2. Retirer le poulet et le réserver dans une assiette.
  3. Dans un grand poêlon, cuire les carottes, l’oignon et le gingembre pendant 3 minutes en remuant sans arrêt (ajouter de l’huile au besoin).
  4. Ajouter les champignons et l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de remuer.
  5. Remettre le poulet dans le poêlon.
  6. Ajouter les pois mange-tout et le sherry, couvrir et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur du poulet perde sa teinte rosée.
  7. Ajouter la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et les flocons de piment, et bien mélanger.
  8. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  9. Les égoutter et les répartir dans quatre assiettes de service chaudes.
  10. Garnir de sauce au poulet et décorer de coriandre.