Ingrédients
  • 2 cuil. à table (30 ml) huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 petits poireaux coupés (blanc seulement)
  • 1 oignon haché
  • 2 branches de céleri coupées en tranches
  • 2 carottes coupées en tranches
  • 8 tasses (2 l) bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse (375 ml) purée de tomates
  • 1/2 cuil. à thé (2 ml) graines de fenouil broyées
  • 1/4 cuil. à thé (1 ml) brins de safran
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse (250 ml) haricots verts coupés en morceaux
  • 1/2 tasse (125 ml) tortellini
  • 1/2 tasse (125 ml) rotini
  • 1/2 tasse (125 ml) radiotore
  • 1/2 tasse (125 ml) haricots romano
  • 1 petite courgette tranchée
  • 2 oz (60 g) huîtres
  • parmesan frais râpé
  • sel et poivre
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.  Y cuire l’ail, les poireaux, l’oignon, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils ramolissent, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, la purée de tomates, les graines de fenouil, le safran et la feuille de laurier.  Porter à ébulition.  Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  2. Ajouter les haricots verts et les tortellini.  Laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.  Ajouter les rotini et les radiatore et laisser mijoter 10 minutes.  Ajouter les haricots romano et la courgette et laisser mijoter pendant 5 minutes.  Ajouter les huîtres et laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.
  3. Retirer la feuille de laurier.  Saler, poivrer et ajouter du safran au goût.   Saupoudrer de parmesan.