Ingrédients
- 1 gâteau quatre-quarts ou de savoie (9 po x 5 po. / 23 cm x 13 cm)
- 1 lb (500 g) fromage ricotta
- 1/3 tasse (80 ml) sucre
- 3 cuil. à table (45 ml) liqueur d’orange
- 1/3 tasse (80 ml) amandes effilées, grillées
- 1/3 tasse (80 ml) écorces et fruits confits, hachés
- 1/4 tasse (60 ml) chocolat mi-sucré haché
Glaçage à l’orange :
- 1 ½ tasse (375 ml) crème 35 %
- 2 cuil. à table (30 ml) sucre à glaçage
- 2 cuil. à table (30 ml) liqueur d’orange
Décoration :
- copeaux de chocolat ou amandes effilées grillées ou fraises fraîches
Préparation
- Égaliser le dessus du gâteau, au besoin, pour obtenir une surface lisse et plane.
- Couper le gâteau horizontalement en quatre tranches fines d’égale épaisseur.
- Égoutter le fromage, au besoin, et le déposer dans unbol.
- Avec un batteur électrique, le défaire en crème lisse.
- Ajouter le sucre, la liqueur d’orange, les amandes, les fruits confits et le chocolat et mélanger.
- Étendre la préparation sur trois des quatre tranches de gâteau et les assembler en plaçant la tranche non garnie sur le dessus.
- Envelopper hermétiquement avec une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.
Préparation du glaçage à l’orange
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit légère.
- Incorporer le sucre glace et la liqueur d’orange et battre jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme.
- Glacer le dessus et les côtés du gâteau et mettre le reste du glaçage dans une poche à douille et en garnir le dessus du gâteau.
- Décorer le gâteau avec les copeaux de chocolat, les amandes ou les fraises.
