Ingrédients
- 5 lb. (2,5 kg) épaule de porc désossée
- 1/4 tasse (60 ml) sauce soja
- 2 cuil. à table (30 ml) fécule de maïs
- 2 cuil. à table (30 ml) xérès sec
- 1/2 cuil. à thé (2 ml) poivre
- 1 pincée de cayenne
- 3 gousses d’ail pressées
- 5 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 1/4 lb (125 g) champignons émincés
- 1 1/2 tasse (375 ml)
- 1/2 cuil. à thé (2 ml) romarin séché
Préparation
- Éponger la viande et la placer sur une grille dans un plat à rôtir peu profond.
- Mélanger la sauce soja, la fécule de maïs, le xérès, le poivre, la cayenne et l’ail, et brasser jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute.
- À l’aide d’une cuillère, verser le mélange sur le porc en recouvrant bien tous les côtés et en laissant couler le surplus de sauce dans le plat.
- Faire rôtir à découvert, dans un four à 300°F (150°C), environ 4 heures ou jusqu’à votre thermomètre à viande indique environ 160°F ou encore jusqu’à ce que le jus ait perdu sa teinte rosée.
- Retirer la viande du plat et la couvrir de papier d’aluminium sans serrer.
- Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de découper.