Ingrédients
  • 5 lb. (2,5 kg) épaule de porc désossée
  • 1/4 tasse (60 ml) sauce soja
  • 2 cuil. à table (30 ml) fécule de maïs
  • 2 cuil. à table (30 ml) xérès sec
  • 1/2 cuil. à thé (2 ml) poivre
  • 1 pincée de cayenne
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 5 carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons émincés
  • 1/4 lb (125 g) champignons émincés
  • 1 1/2 tasse (375 ml)
  • 1/2 cuil. à thé (2 ml) romarin séché
Préparation
  1. Éponger la viande et la placer sur une grille dans un plat  à rôtir peu profond.
  2. Mélanger la sauce soja, la fécule de maïs, le xérès, le poivre, la cayenne et l’ail, et brasser jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute.
  3. À l’aide d’une cuillère, verser le mélange sur le porc en recouvrant bien tous les côtés et en laissant couler le surplus de sauce dans le plat.
  4. Faire rôtir à découvert, dans un four à 300°F (150°C), environ 4 heures ou jusqu’à votre thermomètre à viande indique environ 160°F ou encore jusqu’à ce que le jus ait perdu sa teinte rosée.
  5. Retirer la viande du plat et la couvrir de papier d’aluminium sans serrer.
  6. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de découper.