Soupe won ton

• 3/4 lb (400 g) porc haché extra maigre

• 3 feuilles de choux chinois napa blanchi (eau bouillante 2 min. + eau froide) coupées en dés très fin1

• 2 tiges d’oignons verts coupées finement

• 2 gousses d’ail coupées finement

• 2 cuil. à table (30 ml) gingembre râpé

• 1 œuf

• 1 cuil. à table (15 ml) huile de sésame

• 1 cuil. à table (15 ml) de sauce soya

• 1 cuil. à table (15 ml) sauce aux huitres

• 1 cuil. à table (15 ml) de sucre ou de miel

• 1 cuil. à table (15 ml) de fécule de maïs

• 1 cuil. à table (15 ml) de sauce Sriracha (opt.)

• Feuilles de won ton (dans les produits congelés) mettre au frigo 12 heures pour qu’ils soient prêts

• 6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet

• 2 cuil. à table (30 ml) de sauce soya

• 1½ cuil. à table (23 ml) de sauce aux poissons

• 3 à 4 tranches de gingembre frais avec la peau

• Oignons verts couper en deux

• 1 branche de céleri couper en deux

• 1 pincée de poivre blanc

• 1½ cuil. à table (23 ml) de sucre

• Sel au goût selon la sauce soya qui est déjà salée

(selon vos goûts voici quelques options)

• Bébés bok choy

• Champignons

• Oignons verts

• Nouilles aux œufs

• Huile de sésame

• Nouilles frites

• Oignons frits

1. Incorporer tous les ingrédients de la farce dans un grand bol pis mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Plus vous mélanger et moins vous avez des risques que la farce se sépare lors de la cuisson
2. Prenez une feuille won ton le coté fariné à l’extérieur et mettez au centre environ une demi cuil. à thé de farce, replier les coins pour former un triangle et ensuite ramener les autres extrêmes au centre pour former un baluchon. Sinon allez y avec la forme de votre choix en autant que vous retirez tout l’air de votre won ton et qu’il est bien scellé

* Toujours garder vos feuilles won ton sous un linge ou un essuie-tout humide pour éviter que les rebords deviennent secs

1. Dans une casserole y ajouter tous les ingrédients, porter à ébullition pour dissoudre le sucre, réduire le feu à médium et laisser mijoter pendant 15 min.

2. Retirer les ingrédients qui ont servis à aromatiser votre bouillon.

• Dans une grande casserole y ajouter de l’eau que vous porterez à ébullition, si jamais vous utilisez les bébés bok choy ou les nouilles faites les avant d’y ajouter vos won ton. Pour les bébés bok choix, couper en deux et cuire pendant 2 min. Pour les nouilles suivre les instructions sur l’emballage.

• Un coup que vous avez retiré les bébés bok choy, les nouilles, ou sinon ajouter les won ton. Quand ils remontent à la surface, selon la quantité de farce continuer la cuisson de 3 à 4 min.

1. Dans un bol déposer quelques won ton, ajouter le bouillon et les garnitures de votre choix.

N.B. Il est normal d’avoir plus de won ton que la quantité de bouillon disponible. Pour le reste de vos won ton vous pouvez les congeler et au moment de servir les mettre dans l’eau bouillante pour environ 5 à 6 min. pis de refaire la recette du bouillon. Sinon avant de les congeler, ils sont très bons frits dans l’huile à 375° F pendant 2 min. ou plus selon la quantité de farce. Pour être certain du temps de cuisson, couper l’en deux et voir si la farce est bien cuite au centre. À dégustez avec une mayonnaise au Sriracha ou avec une sauce aux prunes.