Ingrédients
- 1 grosse laitue romaine
- 1 petite laitue radicchio
- 1 botte de cresson, sans la tige
- 1/2 tasses (125 ml) oignons verts hachés
- 1/2 lb (250 g) jambon fumé coupé en julienne
- 1/4 lb (125 g) fromage gruyère, suisse ou cheddar, râpé
- 4 oeufs durs, hachés
- 8 tomates cerises coupées en deux
- 1/2 concombre anglais coupé en tranche
- 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
Vinaigrette crémeuse à l’estragon :
- 3/4 tasse (180 ml) huile végétale
- 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de vin blanc
- 1 oeuf
- 1/4 tasse (60 ml) oignons verts hachés
- 1/4 tasse (60 ml) persil frais haché
- 1 cuil. à table (15 ml) estragon séché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuil. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
- 1/2 cuil. à thé (2 ml) sel
- poivre
Préparation
Préparation de la vinaigrette crémeuse à l’estragon
- Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger l’huile, le vinaigre, l’oeuf, les oignons verts, le persil, l’estragon, l’ail, la moutarde, le sel et du poivre.
- Actionner l’appareil pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la vinaigrette épaississe.
- Mettre la vinaigrette dans un bol, la couvrir et la réfrigérer pendant la préparation de la salade.
Préparation de la salade
- Défaire les laitues romaine et radicchio en bouchées et les placer dans un grand bol avec le cresson et les oignons verts.
- Remuer délicatement et étendre uniformément dans un grand plat.
- Disposer le poulet, le jambon, le fromage, les oeufs, les tomates, le concombre et le poivron en rangées, ou selon votre goût, sur les verdures.
- Servir la vinaigrette séparément.
