Ingrédients
- 1/4 lb (125 g) beurre
- 4 tasses (1 l) lait
- 3 cuil. à table (45 ml) farine
- 1 petite pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 8 oz. (230 g) parmigiano râpé
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois afin d’obtenir un roux blond.
- Faire bouillir le lait dans une autre casserole, ajouter la muscade et le sel.
- Sur feu moyen, incorporer le lait au roux petit à petit en mélangeant fortement pour éviter la formation de grumeaux.
- Lorsque la béchamel est bien épaisse, ajouter le fromage en brassant.
- Verser le tout dans un moule beurré de 45 cm x 30 cm x 2,5 cm (18 x 12 x 1′) et laisser refroidir.
